Paleo-dieta: Czym jest i jak zdrowa jest dieta z epoki kamienia?

Życie w XXI wieku, ale jedzenie jak w epoce kamienia sprzed 2,5 miliona lat - to, co na pierwszy rzut oka może wydawać się szalone, jest rzeczywistością dla zwolenników diety Paleo. Dieta kamienia łupanego ma być optymalnie dostosowana do naszych genetycznych potrzeb i dlatego, według zwolenników, może prowadzić nawet do poprawy zdrowia. Ale co tak naprawdę kryje się za tym trendem?

Co to jest dieta paleo?

Paleo oznacza paleolit, czyli epokę kamienia łupanego. Rozpoczęła się około 2,5 miliona lat temu i trwała do około 10 000 r. p.n.e..

Dieta paleo jest formą odżywiania, która opiera się na rzekomych zwyczajach żywieniowych mieszkańców epoki kamienia. Zwolennicy diety paleolitycznej jedzą więc tylko te produkty, które już znajdowały się w jadłospisie naszych dalekich przodków. Należą do nich przede wszystkim jak najbardziej naturalne produkty, takie jak mięso i ryby, owoce i warzywa oraz orzechy i nasiona. Zwolennicy diety paleo są przekonani, że tylko pierwotne pokarmy, które istniały przed rewolucją przemysłową, odpowiadają naszym naturalnym potrzebom.

Początek diety paleo

Pionierem diety paleo jest amerykański gastroenterolog Walter L. Voegtlin. W 1975 roku opublikował swoją książkę „Dieta epoki kamienia”. W niej argumentował, że sposób odżywiania ludzi z epoki kamienia był zdecydowanie lepszy od naszej dzisiejszej diety.

W 1985 roku lekarz S. B. Eaton i antropolog M. Konner opublikowali w New England Journal of Medicine badanie na temat diety z epoki kamienia. Uważali, że rozwój genomu trwa miliony lat, dlatego niemożliwe jest, aby człowiek mógł dostosować się do nowych pokarmów w ciągu zaledwie kilku tysięcy lat. Stosunkowo nowe produkty spożywcze, takie jak zboża i nabiał, zostały zatem uznane za nieodpowiednie. Wiele osób uznało tę argumentację za przekonującą, a dieta paleo stawała się coraz bardziej popularna.

Jak przebiega dieta paleo?

W przypadku Paleo nie chodzi o dietę w klasycznym tego słowa znaczeniu, lecz o formę odżywiania. Zwolennicy Paleo dążą przede wszystkim do zdrowego stylu życia zgodnego z naszymi genami. Oczywiście dzisiaj niemożliwe jest odżywianie się dokładnie tak jak ludzie sprzed kilku milionów lat. Dlatego chodzi bardziej o zbliżenie się do ówczesnych nawyków żywieniowych. W zależności od indywidualnych przekonań pozostaje pewna swoboda działania.

Jeśli chcesz samodzielnie wypróbować dietę Paleo, zaleca się, abyś najpierw powoli przyzwyczajał się do zmiany diety. Często zaleca się, aby najpierw przeprowadzić 30-dniowy okres próbny i zobaczyć, czy forma odżywiania odpowiada ci osobiście.

Jakie produkty spożywcze są dozwolone w diecie Paleo?

Ponieważ istnieje wiele wariantów diety Paleo, nie ma jednolitej koncepcji. Na pierwszym planie stoi jednak zasada: Wszystkie produkty spożywcze, które nasi przodkowie mogli samodzielnie polować, łowić, zbierać lub zbierać, są również zdrowe dla nas.

W diecie Paleo preferowane są zatem nieprzetworzone produkty roślinne takie jak warzywa i owoce (szczególnie jagody) oraz orzechy i nasiona. Grzyby również znajdują się w jadłospisie. Ponadto spożywa się relatywnie duże ilości produktów zwierzęcych takich jak mięso, ryby, owoce morza i jaja. Przy wyborze mięsa zwraca się uwagę, aby pochodziło z hodowli zgodnej z naturalnymi warunkami i było wysokiej jakości. Do słodzenia zaleca się miód lub syrop klonowy. Różne tłuszcze, takie jak oliwa z oliwek, olej palmowy, olej awokado, różne oleje orzechowe oraz ghee (masło klarowane) i smalec mogą wzbogacać potrawy Paleo. Niektórzy zwolennicy Paleo jedzą również węglowodany w postaci ziemniaków i ryżu, ale tylko rzadko i w małych ilościach.

Jakie produkty spożywcze są tabu?

Paleo oznacza rezygnację ze wszystkich nowoczesnych i przetworzonych produktów spożywczych - w tym cukru, wędlin, produktów gotowych i sztucznych dodatków. Ponieważ zboża, takie jak pszenica i żyto, uprawiane są dopiero od około 10 000 lat, według diety paleolitycznej uznawane są za nieodpowiednie dla naszych biologicznych potrzeb. Makaron, chleb i inne produkty zbożowe są zatem zakazane. Mleko i produkty mleczne są klasyfikowane jako trudne do strawienia z powodu powszechnej nietolerancji laktozy. Rośliny strączkowe uznawane są za źle tolerowane z powodu swoich krótkołańcuchowych węglowodanów.

Paleo-fani zazwyczaj całkowicie rezygnują z kawy i alkoholu. Owoce spożywane są w ograniczonych ilościach z powodu wysokiej zawartości cukru. Ponadto wielu zwolenników diety paleolitycznej zwraca uwagę na zrównoważony stosunek kwasów tłuszczowych i preferuje spożywanie kwasów tłuszczowych Omega-3.

Jak zdrowa jest dieta paleolityczna naprawdę?

Zwolennicy diety Paleo argumentują, że dieta z epoki kamienia łupanego wiąże się z licznymi pozytywnymi skutkami dla zdrowia. Paleo w tym kontekście jest kojarzone z możliwą poprawą ogólnego stanu zdrowia. Niektórzy eksperci sugerują, że może wspierać zapobieganie niektórym chorobom. Istnieją również rozważania, czy dieta Paleo potencjalnie może przyczynić się do łagodzenia problemów autoimmunologicznych i metabolicznych. Należy jednak zauważyć, że jak dotąd istnieje tylko kilka klinicznych badań długoterminowych dotyczących diety Paleo, a wiele badań naukowych dotyczących rzeczywistych efektów zdrowotnych wciąż czeka na przeprowadzenie.

Potencjalne korzyści zdrowotne diety Paleo

Dieta Paleo opiera się na naturalnych produktach, zdrowych tłuszczach, dużej ilości warzyw i mięsie dobrej jakości. Rezygnacja z mocno przetworzonych produktów spożywczych i cukru może niewątpliwie mieć pozytywny wpływ na zdrowie, ponieważ mogą one zwiększać ryzyko chorób cywilizacyjnych.

Lekarze i dietetycy są zgodni, że zwiększone spożycie witamin i mikroelementów z warzyw, owoców i orzechów może prowadzić do poprawy ogólnego samopoczucia. Na przykład może to przynieść pozytywne efekty w zakresie wydolności i koncentracji, trawienia, snu, nastroju, wyglądu skóry oraz masy ciała. Wysoka zawartość białka w diecie Paleo jest również pozytywnie oceniana przez wielu ekspertów. 

W ostatnich dziesięcioleciach opublikowano kilka badań, które sugerują, że dieta paleo może przyczynić się do utraty wagi i redukcji masy tkanki tłuszczowej. Ponadto niektóre badania wskazują, że dieta paleo może prowadzić do poprawy wyników krwi.

Krytyka diety paleolitycznej

Eksperci ds. żywienia krytykują, że nadmierne spożycie mięsa może prowadzić do zwiększonej produkcji kwasu moczowego w organizmie, a tym samym do wyższego ryzyka kamieni nerkowych, dny moczanowej i miażdżycy. Rezygnacja z produktów mlecznych i pełnoziarnistych w diecie Paleo może również zwiększać ryzyko niedoboru składników odżywczych. Aby uniknąć zbyt jednostronnej diety, dieta z epoki kamienia łupanego wymaga zatem większej uwagi.

Paleo jest jednak krytykowane nie tylko pod względem zdrowotnym, ale przede wszystkim w odniesieniu do leżącej u podstaw teorii. Liczne badania naukowe obalają ulubiony argument zwolenników Paleo: rozwój genomu trwa miliony lat. Z badań wynika, że ludzkie geny w ciągu ostatnich 10 000 lat rzeczywiście się zmieniły i dostosowały do nowych pokarmów. Zdolność do trawienia mleka rozprzestrzeniła się po udomowieniu bydła i rozpoczęciu hodowli bydła mlecznego w ciągu kilku pokoleń.

Beef Jerky jako paleo-przyjazna przekąska na przekąskę

Simple Jerky to 100% austriacka wołowina z pastwisk i wolna od sztucznych dodatków. Jest to zatem bogata w białko przekąska na co dzień, która może również pasować do diety Paleo. Aby uzyskać dobry smak i przyjemną konsystencję, smaki zawierają jednak niewielkie ilości cukru i sosu sojowego. Jeśli stosujesz dietę Paleo, musisz sam zdecydować, czy Beef Jerky pasuje do twojego osobistego stylu odżywiania. 

Najczęściej zadawane pytania dotyczące diety Paleo

Jakie produkty spożywcze mogę jeść na diecie Paleo?

W diecie Paleo dozwolone jest wszystko, co nasi przodkowie mogli zbierać, zbierać, polować i łowić w epoce kamienia - a więc przede wszystkim owoce, warzywa, mięso, ryby, jaja, orzechy, nasiona i grzyby.

Czy dieta paleo jest zdrowa?

Rezygnacja z mocno przetworzonych produktów spożywczych oraz bardziej świadome, naturalne odżywianie z pewnością wiąże się z korzyściami zdrowotnymi. Kluczowe jest jednak, aby zwracać szczególną uwagę na równowagę i dostarczanie wszystkich ważnych składników odżywczych.

Czy w diecie Paleo je się dużo mięsa?

Ponieważ w diecie Paleo rezygnuje się z zbóż i produktów mlecznych, wielu zwolenników spożywa więcej produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso i ryby, aby zaspokoić swoje dzienne zapotrzebowanie. Jednak dieta Paleo niekoniecznie wiąże się z nadmiernym spożyciem mięsa.