Zrób samodzielnie suszoną wołowinę: Jak sprawić, by twoje domowe jerky było szczególnie smaczne

Beef Jerky nie tylko smakuje wyśmienicie i jest praktyczne, ale także jest bogate w białko i wiele innych składników odżywczych. Masz ochotę samodzielnie przygotować ten pyszny przekąskę? Podpowiemy ci, jak to zrobić.

Zrób sam jerky wołowe: Czego potrzebuję?

Aby przygotować Beef Jerky w swojej własnej kuchni, tak naprawdę nie potrzebujesz wiele. Ważny jest przede wszystkim odpowiedni kawałek wołowiny oraz bardzo ostry nóż kuchenny. Ponadto potrzebujesz marynaty lub mieszanki przypraw według własnego wyboru. Do suszenia pasków szczególnie dobrze nadaje się suszarka do żywności. Jeśli jej nie masz, nie ma powodu do zmartwień – zamiast tego możesz użyć piekarnika.

Jakie mięso potrzebuję do Beef Jerky?

Aby przygotować Beef Jerky, potrzebujesz wołowiny o stosunkowo niskiej zawartości tłuszczu. Zbyt dużo tłuszczu negatywnie wpłynie na proces suszenia, trwałość i konsystencję. Odpowiednie są szczególnie kawałki z grzbietu, biodra i tylnej nogi. Ponadto ważne jest, aby używać szczególnie świeżego i wysokiej jakości mięsa. Im lepsze użyte mięso, tym smaczniejsze będzie twoje gotowe Jerky.

W naszym artykule "Jakie mięso nadaje się na Beef Jerky?" znajdziesz dokładniejsze informacje na ten temat.

Przepis na suszoną wołowinę: Tak zrobisz pyszne jerky

Gdy znajdziesz odpowiedni kawałek mięsa, możesz od razu zacząć. Pamiętaj jednak, że podczas suszenia traci się sporo wagi – z jednego kilograma wołowiny zazwyczaj powstaje od 300 do 400 gramów Beef Jerky.

Przygotuj marynatę według własnego wyboru.

Zanim zaczniesz obrabiać mięso, powinieneś przygotować marynatę według własnego wyboru. Tutaj możesz w pełni wyrazić swoją kreatywność lub trzymać się klasycznego przepisu. Wystarczy wymieszać wszystkie składniki w misce. Alternatywnie możesz również sięgnąć tylko po sól i pieprz lub gotową mieszankę. Ważne jest jednak, aby do marynowania mięsa używać soli lub sosu sojowego, aby wydłużyć jego trwałość.

Tutaj znajdziesz przepis na klasyczną amerykańską marynatę do jerky:

Składniki na marynatę do Beef Jerky:

• ok. 180 mililitrów sosu Worcestershire
• ok. 180 mililitrów sosu sojowego
• 1 łyżka stołowa wędzonej papryki
• 1 łyżka stołowa miodu lub cukru
• 2 łyżki pieprzu
• 1 łyżka stołowa płatków chili
• 1 łyżka stołowa cebuli w proszku
• 1 łyżka stołowa czosnku w proszku 

Pokrój swoje mięso w paski

Najpierw formujesz swoje mięso za pomocą bardzo ostrego noża w pożądany kształt. Jeśli wcześniej włożysz wołowinę do zamrażarki na 1 do 2 godzin, łatwiej będzie ją pokroić. Najpierw usuń widoczną tkankę tłuszczową i łączną. Następnie ostrożnie pokrój mięso w cienkie paski o grubości 4 do 5 milimetrów. Aby uniknąć długich włókien mięsa, zaleca się krojenie mięsa w poprzek włókien. Alternatywnie możesz sięgnąć po maszynkę do krojenia.

Mariniere swoje paski

Umieść paski mięsa w marynacie lub mieszance przypraw. Upewnij się, że wszystkie kawałki są równomiernie pokryte. Pozwól marynacie działać przez około 4 godziny lub na noc w lodówce. Następnie wyjmij paski z sosu i dokładnie osusz je ręcznikiem kuchennym.

Osusz swoje paski

Teraz następuje chyba najważniejszy krok w produkcji Beef Jerky: suszenie. Rozłóż swoje marynowane paski na ruszcie lub bezpośrednio w suszarce. Należy przy tym upewnić się, że kawałki się nie stykają.

Jeśli masz suszarkę do żywności, powinieneś zaplanować proces suszenia na około 10 do 12 godzin. Ustaw maszynę na temperaturę 45°C. Aby osiągnąć jak najbardziej równomierne suszenie, możesz wymieniać kratki w urządzeniu co dwie godziny. Dolna kratka przesuwa się do góry, a górne każda o jedną kondygnację w dół. Suszarka do żywności ma tę zaletę, że zarówno smak, jak i składniki odżywcze mięsa pozostają szczególnie dobrze zachowane.

Jeśli nie masz suszarki do żywności i decydujesz się na suszenie w piekarniku, powinieneś zwrócić uwagę na niską temperaturę. W większości przypadków zaleca się ustawienie najniższej temperatury. Ustaw piekarnik na tryb cyrkulacji powietrza i koniecznie włóż łyżkę do szczeliny, aby wilgoć mogła lepiej uciekać. Aby uzyskać równomierne suszenie, powinieneś przewrócić mięso po około czterech godzinach. Po 8 godzinach powinieneś sprawdzać co godzinę, czy twoje paski osiągnęły już pożądaną konsystencję.

Ciesz się swoim Beef Jerky

Gdy twoje domowej roboty suszone mięso będzie gotowe, powinieneś je dobrze ostudzić, a następnie szybko spożyć lub odpowiednio przechować. W naszym artykule "Jak prawidłowo przechowywać swoje Beef Jerky" dowiesz się, na co musisz zwrócić uwagę.

Produkcja Beef Jerky wydaje ci się zbyt skomplikowana, nie masz wystarczająco dużo wolnego czasu lub nie jesteś zadowolony z efektów? W naszym sklepie znajdziesz wiele różnych smaków, które możesz cieszyć się bez żadnego wysiłku.

Najczęściej zadawane pytania: Jak zrobić Beef Jerky samodzielnie 

Co potrzebuję, aby samodzielnie zrobić suszone mięso?

Aby samodzielnie zrobić suszone mięso, potrzebujesz właściwie tylko dobrego kawałka mięsa, ostrego noża oraz piekarnika lub dehydratora.

Jak długo domowej roboty beef jerky jest trwałe?

Trwałość Beef Jerky zależy od sposobu przechowywania. Jeśli przechowujesz je prawidłowo, zazwyczaj jest trwałe przez 1 do 2 miesięcy.

Czy domowej roboty Beef Jerky jest zdrowe?

Suszona wołowina ma tę zaletę, że jest bogata w białko. Jak zdrowa jest twoja domowa suszona wołowina, zależy przede wszystkim od jakości użytych składników. Im lepsze mięso i składniki marynaty, tym zdrowsza jest twoja suszona wołowina.